Paleta con una curación natural de 22 a 36 meses.
Procede de la selección de las mejores piezas de bellota de cada añada.
Patas largas y estilizadas; con el hueso y la pezuña muy finos, con la justa cantidad de tocino; grasa blanda y brillante, atractivo color al corte, y exquisito aroma y sabor.
Lo mejor para los paladares más exigentes.